12 Can Set

ABV:  6.0%    苦味：4 IBU　炭酸ガス含有量：2.5

麦芽：ピルスナー、ウィート、オーツ麦、スピッツ、クリスタル

ホップ： カシミア

副原材料：グアバ、乳糖、オレンジピール

2024年度ファームハウスは、麦芽はそのままで、ライ麦麦芽を20％使用し、ドライなビールに程良いボディとスパイシーな香りを与えています。今年はホップを変更し、モザイクとローラルを主に使用しました。 これらのホップは、トロピカルで柑橘系のフルーツのような香りをビールにもたらしてくれています。

今回は発酵温度を下げ、これまでの24度ではなく18.5度で発酵させました。 私たちの使用しているセゾン酵母が低温で全く異なるアロマとフレーバーを生み出すという研究結果を知り、低温での発酵を試みました。 セゾン酵母は高温で最高の風味を生み出すという一般的な考えとは逆に、この酵母菌株はより低温でトロピカルな風味を生み出すという研究結果が出ています。 試した結果、ドライホッピングをする前から、トロピカルなアロマと甘いキャンディのような香りが見事に調和していました。

ブレタノマイセス酵母もフルーティさを加えていますが、今のところ主なフレーバーはホップとセゾン酵母のミックスです。 ビールが熟成するにつれて、ブレタノマイセスがパイナップル、マンゴー、パパイヤをミックスしたようなトロピカルな風味や香りを主張し始めるでしょう。 

Chameleon Pils（カメレオン・ピルス）は、時間の経過と共にブレット酵母の醸す風味の変化が楽しめるピルスナー。今はジャーマンピルスとして楽しんで頂き、さらに6~9ヶ月後にブレットピルスへの変化をお楽しみ頂けます。

 クリーンでクリスピー、滑らかな苦味とモルトからの蜂蜜の香り。  今回は2種類の新しいドイツ産ホップ、タンゴとカリスタを使用しています。 どちらもパッションフルーツや柑橘系の香りが強く感じられます。ビールが温まると、ほんのり軽いファンキーな香りが感じられるかもしれません。 これはブレタノマイセス酵母の働きによるものです。 まだあまり時間が経っていないため、今は微かなファンキーな香りに留まっています。熟成が進むとブレット酵母のフルーティな風味がお楽しみ頂けます。