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ビール

 今の所、定番ビールは決まっておりません。暫くは色々試しながら、気に入ったものを探していこうと思っています。下記のビールは、現在購入可能なものです。あれこれ微調整しながら、もう少し進化させていく予定です。同じビールを飲んでも、感じる香りや味は人それぞれ少しずつ違ってくるかもしれませんが、今回のビールについて、できる限りの説明を考えてみました。

私たちは、自分達の基準に合わないビールは販売しないと決めています。辛いことですが、不十分だと思えば、ためらわず廃棄しています。

現在、ビールは樽のみの販売となっております。クラフトビールバーやレストランへの卸販売を行っておりますが、イベント等でもご利用頂けます。

New England IPA - K2 (ニューイングランド IPA - K2 )

ABV:  6.5%    苦味:中程度 炭酸ガス含有量:2.2

麦芽:ピルスナー、ペールエール、オーツ、小麦、スピッツ

ホップ:アイダホ7、サブロ、ローラル、カスケード、コロンバス

副原材料:我が家の畑で採れたスダチの果汁

kveik (ケベック)イーストを使用したNEIPA第2弾です!前回のNEIPAと同じホップ:アイダホ7をたっぷり使用しています。kveikイーストでより高めの発酵温度になると、前回のNEと比較して、どのような変化をもたらすだろうかとワクワクしながら造りました。仕上がりは、よりトロピカルに、甘みも少しだけ増して、まろやかさで滑らかな口当たりになったと感じています。アルコールが少し低くなって、何杯も進むように飲みやすくなったかと思います。

Americano(アメリカ―ノ)

ABV:  5.5%    苦味:低め 炭酸ガス含有量:2.2

麦芽:ペールエール、 オーツ、クリスタル

ホップ:ケントイーストゴールディング

副原材料:コーヒー豆、乳糖

 アメリカ―ノは、私たちの初のコーヒービールです。色は、深い黄金色で軽く濁りが掛かっています。地元小松島にあるロゼッタカフェカンパニーのコーヒー豆(フルッタ・メルカドン)を使用しています。このコーヒー豆には、フルーティなフレーバーや香りが詰まっており、そのフルーティーな風味をできるだけビールに引き出せたらと思い造りました。
 このアメリカーノは、色々な風味を楽しむことができます。まず、一口飲むと、最初に焙煎されたコーヒーの風味と香りが広がり、徐々にフルーティさが感じられてきます。それから、麦芽からのタフィー、カラメルのような風味を感じながら、最後にクッキーのような風味へと変化していきます。オーツ麦と乳糖を使うことで、しっかりとしたボディとほんのりとした甘さを出し、やや低めの炭酸と合わせることで、とても飲みやすい感じに仕上がりました。10℃辺りで、麦芽の風味がより感じられコーヒーと上手くブレンドするので、この温度が飲み頃だと思います。是非、お試し下さい!

Summer Ale (サマーエール)

ABV:  5.5%    苦味: 中低度 (20 IBU) 炭酸ガス含有量:2.6

麦芽:ペールエール、 ウィートモルト、オーツ

ホップ:マハラタウブラン、カリスタ

副原材料:我が家の畑で採れたみかんの果汁 (ほんの少し)

サマーエールは、喉越し滑らかで、爽やかなビールです。夏休みに川で釣りをしたり、ビーチでくつろぎながら、一日中のんびりと飲むのにおススメです。微かなホップの香りに、モルトの複雑な香りと風味が軽めに感じられるようにしました。ハラタウブランとカリスタホップを使うことで、パッションフルーツとベリーのような仄かな香りがかくれんぼするように見え隠れします。「あれっ?」と確かめるようにもう一口と進めたくなります。どうぞ、お試し下さい!

Sudachi Wit (スダチウィット)

ABV:  4.5%    苦味: 低め 炭酸ガス含有量:2.6
麦芽:ピルスナー、 ウィート、オーツ、ミュンヘン 、サワーモルト
ホップ:オパール
副原材料: スダチ果汁、スダチパウダー

今までは、スダチをほんの少しだけ使ったビールが多かったですが、今回は本当にスダチビールです。我が家のスダチを籠一杯収穫し絞ったスダチ果汁とスダチを輪切りにして乾燥させて作ったスダチパウダーを使っています。

スパイシーなイーストの香りにスダチが上手くブレンドした感じが好きなので、ベルジャンウィットビアにしてみました。スダチの香りはそれほど強く表舞台には出ていませんが、典型的なレモンの香りと風味がスダチに代わっています。軽くふわっとした柔らかいボディに、ほんのりと爽やかな酸味の後味なので、さっぱり飲める低アルコールビールとして楽しんで頂けます。

 

** 未成年者の飲酒は法律で禁じられています。**