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6 Bottle Set

6 Bottle Set

¥4,200 (税込み)

① Twins マンダリン 330㎖ x 1本

ABV:  5.5%    苦味:低程度 炭酸ガス含有量:2.5
麦芽:ピルスナー、オーツ、ハニーモルト、サワー麦芽
ホップ:ハラタウ・ブラン
副原材料: 乳糖、コーヒー豆 

➁ Twins ヤマト 330㎖ x 1本

ABV:  5.5%    苦味:低程度 炭酸ガス含有量:2.5
麦芽:ピルスナー、オーツ、ハニーモルト、サワー麦芽
ホップ:ハラタウ・ブラン
副原材料: 乳糖、コーヒー豆

今回のTwinsシリーズは、異なる2種類のコーヒー豆を使用したコーヒービールです。 地元のコーヒー焙煎業者、サイクル・コーヒーとのコラボで、異なる豆がコーヒービールにどのような影響を与えるか試してみました。 同じ麦汁を2つの発酵タンクに分け、同じ酵母で同じ温度で発酵させました。 唯一の違いは、一方にはマンダリン豆を、もう一方にはヤマト豆を使用しています。

どちらのビールも豊かなコーヒーの香りと風味に満ちています。今回は、甘さをやや控えめに、ビールのボディを少し軽くしたことで、これまでのコーヒービール(Break)のようなアイスラテというよりアメリカーノに近い感じでよりコーヒー自体を味わえるようにしました。

使用したコーヒー豆のヤマトは、よりリッチでダークチョコレートの風味が特徴の焙煎ブレンド豆。 マンデリンは、柑橘系の香りの爽やかな風味のシングルコーヒー豆。 双方のビールには大きな違いがあるかどうか?それは皆さんのご判断にお任せします。正直に言うと、違いが分かる人もいれば、ほぼ同じだと思う人もいます。コーヒーの違いが分かるというコーヒー好きの方たちに是非、飲み比べを楽しんで頂ければと思います。どちらにせよ、どちらも豊かなコーヒーの香りと風味が楽しめる1杯です。ドーナツなど少し甘いデザートとの組み合わせもお薦めです。

③ Topsy Rum Raisin 330㎖ x 1本

ABV:  9.0%    苦味:低め 炭酸ガス含有量:2.4
麦芽:ピルスナー、ウィートモルト、小麦ペールエール, ウィーン, スピッツ, 小麦, オーツ麦, スペシャルB, クリスタルモルト
ホップ:ブラボー
副原材料: 乳糖、ラムレーズン、バニラビーンズ
新作トプシーは、 皆が大好きなアイスクリームのフレーバーのひとつ、ラムレーズンをビールにしたらどうだろうと考え始めて出来たのが、このTopsy Rum Raisin (トプシー ラムレーズン)です。
 
このビールについて構想していた時、これはペイストリー・ビールであろうと考えました。 このようなビールはスタウトのレシピに基づいたダークビールであることが多いのですが、私たちはダークモルトから得られるコーヒーやチョコレートの風味をあまり使いたくありませんでした。 その代わりに、甘みとレーズンやプラムの風味を加えるスペシャルBと呼ばれるベルギー産麦芽を多く用いることにしました。 そして、バニラビーンズと共に数㎏のラムレーズンを加え、数週間熟成させました。

Topsy Rum Raisin は、レーズンの風味やキャラメリゼされた香ばしい焦げた砂糖の香りやドライチェリーの香りと混じり合って、甘くてフルボディ、ダークキャラメルやトフィーの香りが楽しめます。 ラム酒とバニラの香りによりラムレーズンのアイスクリームを連想させられます。 そのまま飲んでも良いのですが、濃厚でリッチな焼き菓子(チーズケーキやタルト)のようなデザートと一緒に美味しく楽しめます。
 
④ Double IPA - Mosaic & Amarillo- 330㎖ x 1本
ABV:  7.5%    苦味:60IBU 炭酸ガス含有量:2.5
麦芽:ピルスナー  スピッツ、サワーモルト
ホップ:モザイク、アマリロ、カリスタ、ハラタウ・ブラン、ブラボー、トライアンフ、ローラル
副原材料:ブドウ糖、我が家の畑で採れたすだち果汁
Double IPAの new versionです! 岡山にあるCRAFT Rainbowさんの7周年を記念したコラボビールになります。7周年ということで、モザイクとアマリロをメインホップに7種類のホップを用いたIPAです。

これらのホップの組み合わせにより、スイートオレンジのような強い柑橘系の風味が楽しめます。 それに加えて、完熟トロピカルフルーツを想起させるダンクさも感じられます。ドライな仕上がりがゆえに、ボディはとても軽やかでアルコール度(7.5%)を感じさない飲みやすさがあります。 アルコールの程よい甘味とコクで、絶妙なバランスに仕上がっています。是非、お楽しみ下さい!

⑤ Red IPA  330㎖ x 1本

ABV:  6.5%    苦味:高度  炭酸ガス含有量:2.5
麦芽:ペールエール、クリスタル、ブラック
ホップ:コメット、マッキナック、ブラボー、アザッカ
副原材料: 我が家の畑で採れたすだち果汁

Red IPAと言えば、通常はダークモルトの風味と共に、苦味と柑橘類が感じられるものが多いかと思います。 私たちのバージョンでは、キャラメル、タフィー、ダークフルーツの特徴を引き出すためにモルトをクラシックなものにしましたが、飲みやすくするためにかなりドライに仕上げています。

ホップは、ビールに伝統的なレベルの苦味を与えながらも、桃やアプリコットのようなストーンフルーツとトロピカルフルーツのゾーンにあります。 飲む時には柑橘の風味が楽しめますが、アロマで際立つのはストーンフルーツです。

このRed IPAはクラシックなスタイルとリンクしながらも、モダンホップが楽しい変化をもたらしています。 是非、お楽しみ下さい!

⑥ Farmhouse Citrus 330㎖ x 1本

ABV:  3.0%    苦味:0 IBU  炭酸ガス含有量:2.7
麦芽:ペールエール、クリスタル、ブラック
ホップ:ピルスナー、ライ麦麦芽、スペルト麦芽、スピッツモルト、サワーモルト
副原材料: 柚子の皮、レモンの皮
Farmhouse Citrusの熟成バージョンです。このビールは1年以上前に醸造し、発酵タンクで2ヶ月間熟成させた後、充填し、今年の夏にバッチの半分をリリースしました。 残りの樽とボトルは、ブレット酵母の風味をより深めるために5ヶ月の熟成期間を設けました。

軽やかで柑橘感が詰まったとても飲みやすいファームハウスエール。 ブレット酵母の風味が出て深みのある味わいになってきましたが、やはり味と香りの主役は柚子とレモンピールです。

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。