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Saint Yoshie Emitame
Saint Yoshie Emitame
Saint Yoshie Emitame

Saint Yoshie Emitame

¥11,000 (税込み)

Size:
10L
15L
ABV:  6.0%    苦味：21 IBU　炭酸ガス含有量：2.7
麦芽：ピルスナー、ミュンヘン、ライ麦
ホップ： ハラタウ ブラン、ローラル
副原材料：梅酒の梅(梅、焼酎甲類、糖類)

Saint Yoshieの新作です！ 今回は、地元の徳永梅酒醸造場さんとのコラボで、梅酒製造に使用された後の梅を再利用しました。 これまでも同様の試みは行ってきましたが、今回特に興味深いのは、彼らが様々なスタイルの酒類を用いて梅酒を製造しており、それぞれの酒類に合わせた梅の品種を選んでいる点です。 今回は2種類の異なる梅酒に使われた梅を使用し、その違いを確かめることができました。

「EMITAME(えみため)」には、焼酎で醸造された梅酒の梅を使用しています。力強くクリアな梅の風味と香りが、スパイシーなセゾンのニュアンスと見事に調和しています。梅由来の甘みも感じられますが、セゾン特有の爽やかな口当たりは健在です。

「TOKAMI(とほかみ)」には、ブランデーで醸造された梅酒の梅を使用しています。こちらは、豊かでまろやかな味わいが特徴です。梅の香りに、バタースコッチ、バニラ、クローブのほのかな香りが混ざり合い、セゾンのスパイシーさを引き立て、ビールに深みを与えています。

徳永さんとのコラボは、素晴らしい経験でした。今後も、彼らが手掛ける様々な味わいの梅酒を使って、さまざまな試みを続けていければと思います。彼らの梅酒にご興味のある方は、是非ウェブサイト「徳永梅酒醸造場」をご覧下さい。

We have some new versions of Saint Yoshie ready!  This time we partnered with a local umeshu maker, Tokunaga Umeshu, and used plums after they had been used in their umeshu.  We have done this in the past, but what makes this time really interesting is that Tokunaga makes umeshu using different liquors and matches specific plum varieties to the liquor.  We were able to use plums from two different types of umeshu and see the impact.

Emitame uses plums from an umeshu made with shochu.  The strong, clear ume flavor and aroma blends nicely with the spicy saison notes.  There is some sweetness from the plums but the typical crispness of a saison is still apparent.

Tokami uses plums from umeshu made with brandy.  This has a rich mellow flavor.  The plum aroma is mixed with hints of butterscotch, vanilla and clove that complement the saison spiciness to give a deepness to the beer.

It was great working with Tokunaga and hopefully we will continue to play around with the different flavors of umeshu they have.  If you are interested in their umeshu check out their website: Tokunaga Umeshu.