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Farmhouse 3 x 3 セット

Farmhouse 3 x 3 セット

¥9,000

Farmhouse Americana x 3

ABV:  8.0%    苦味:20 IBU 
麦芽:ピルスナー、ライ、 サワーモルト
ホップ:ラカウ、 ローラルカスケード
副原材料: 黒胡椒
 

ワイルドセゾンイースト、ライ麦、黒胡椒を合わせることで、複雑で面白いスパイシーさを醸し出しています。ラカウホップをドライホッピングに使用することで、アプリコットとピーチの香りがスパイシーな風味に程よく重なり合っています。

今回のビールは、アメリカンスタイルのファームハウスなので、伝統的なファームハウスとは異なる点が幾つかあります。両者共にしっかりとドライホッピングを施しています。また、瓶内でのナチュラルカーボネーションではなく、強制カーボネーションを施しています。強制カーボネーションと今回使用したイーストの働きにより、軽やかなシャンパンのような典型的なファームハウスとは違って、炭酸はやや低めでより豊かな口当たりになっています。

ファンキーなブレットイーストは、どちらのビールでもはっきりとした主張をしてますが、強すぎるという感じはありません。ろ過はしていないので、このままもう少しブレットイーストを働かせて、ビールの風味が変化するのを楽しむこともできます。

Farmhouse Japonica x 3

ABV:  8.0%    苦味:25 IBU
麦芽:ピルスナー、ペールエール、 玄米 、ウィーン  ライ
ホップ:ハラタウブラン ローラルカスケード
副原材料: 山椒
 

ハラタウ ブラン ホップを使用し、白ワインの香りと共に、ほんのりパイナップルの香りも漂います。また、地元の山椒を使っているので、微かにシトラスでスパイシーな香りが漂ってきます。ホップと山椒に、セゾンイーストとブレットのファンキーさが合わさることで遊び心を醸し出し、ビールをより複雑な仕上がりにしてくれました。

今回のビールは、アメリカンスタイルのファームハウスなので、伝統的なファームハウスとは異なる点が幾つかあります。両者共にしっかりとドライホッピングを施しています。また、瓶内でのナチュラルカーボネーションではなく、強制カーボネーションを施しています。強制カーボネーションと今回使用したイーストの働きにより、軽やかなシャンパンのような典型的なファームハウスとは違って、炭酸はやや低めでより豊かな口当たりになっています。

ファンキーなブレットイーストは、どちらのビールでもはっきりとした主張をしてますが、強すぎるという感じはありません。ろ過はしていないので、このままもう少しブレットイーストを働かせて、ビールの風味が変化するのを楽しむこともできます。

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています